Pain brioché sans gluten au collagène façon babka

Une recette ultra-gourmande sublimée par la Pâte à tartiner au collagène Holidermie x Carrés Sauvages

Ingrédients : 

• 125ml de lait végétal
• 1 pincée de levure sèche ou fraîche  
• 20g de beurre ramolli
• Une pincée de sel rose de l’Himalaya
• 20g de sucre de coco
• 200g de farine de riz
• 50g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Pâte à tartiner au collagène Holidermie
• 1 jaune d’œuf 

Préparation :

1. Dans un robot, mélangez la levure avec le lait et lancez le programme pain/brioche. 
2. Au bout d’une minute, ajoutez les dés de beurre, le sel, le sucre, la farine, l’huile d’olive et relancez le programme.
3. Si pas de robot: mélangez les ingrédients et pétrissez la pâte quelques minutes.
4. Prélevez la pâte (collante) et placez-la dans un saladier fariné, laissez reposer 30 min, recouverte d’un torchon humide.
5. Préchauffez le four à 60 degrés. Étalez la pâte sur un plan fariné puis tartinez le chocolat. Enroulez la pâte de façon à créer un long pâton que vous viendrez inciser sur toute la longueur pour le diviser en deux tout en conservant la partie haute ensemble.
6. Tressez les deux pâtons en les enroulant l’un au-dessus de l’autre. Déposez la tresse dans un moule à cake beurré.
7. Laissez lever au four pendant 30 min.
8. Badigeonnez au pinceau le pain avec le jaune d’œuf puis augmenter la température à 180 degrés et enfournez à nouveau pendant 20 minutes.
9. À déguster tiède comme une tartine avec une cuillère de pâte à tartiner.

Par @the4llowingdays