Cheffe végétalienne qui parcourt le monde, Claire Sharryn Roberto donne la priorité à la santé et au bien-être dans tous les aspects de ses créations. Elle imagine également ses oeuvres culinaires avec ce principe en tête : "Nous mangeons d'abord avec nos yeux". Rencontre avec une Cheffe healthy inspirante nourrie par des expériences personnelles et un vécu passionnants.
La cuisine a-t-elle toujours été une passion pour vous ?
Totalement ! J'aime cuisiner, faire de la pâtisserie et créer avec des aliments depuis ma plus tendre enfance. Lorsque j'étais enfant, je ne regardais jamais de dessins animés - mon idée du divertissement était une émission de cuisine ! J’étais fan de BBC Food. Quand j’ai eu 7 ans, j'ai su que je voulais devenir Cheffe. Les nombreuses heures passées à regarder ma grand-mère cuisiner sur sa vieille cuisinière Aga ont été la source d'inspiration qui m'a permis de devenir la cheffe que je suis aujourd'hui.
Pourquoi et comment vous êtes-vous concentrée sur la nutrition saine et le bien-être ?
Je me suis passionnée pour l'alimentation healthy parce que j'avais des troubles alimentaires. Je voulais constamment perdre du poids. Ce que j'ai découvert au cours de ce voyage allait bien au-delà de la perte de poids. J'ai trouvé une véritable guérison à l’intérieur de mon corps et dans mon esprit. J'ai lutté toute ma vie contre des problèmes de santé intestinale et j'ai donc naturellement éliminé tout ce qui n'était pas bon pour la santé, ce qui m'a permis de développer un sentiment de curiosité pour le bien-être intégratif.
Après 16 ans de lutte contre les troubles alimentaires, j'ai décidé que je voulais guérir. Je savais que je devais apprendre à me nourrir correctement, j'ai donc décidé de poursuivre mes études et d'étudier la nutrition et le bien-être intégratif. Quelques années plus tard, on m'a diagnostiqué la maladie d'Hashimoto, ce qui m'a amenée à plonger encore plus profondément dans le monde de la santé et de la médecine fonctionnelle, et même à obtenir une certification de nutritionniste intégrative et de praticienne ayurvédique.
Quelle est votre relation avec les plantes adaptogènes ? Comment les avez-vous découvertes ? Comment les utilisez-vous aujourd'hui dans vos recettes ?
J’ai découvert les plantes adaptogènes lorsque j'ai reçu un diagnostic de maladie auto-immune, la maladie de Hashimoto, et que je l'ai mise en rémission grâce à un régime alimentaire, un mode de vie et ces herbes, racines et super champignons transformateurs (également appelés adaptogènes). J'ai commencé à étudier le pouvoir des aliments crus, fonctionnels et médicinaux pour guérir cette maladie, en plus de mes graves problèmes de santé intestinale et de mon déséquilibre hormonal.
Je me suis envolée pour l'Inde (l'un des nombreux endroits au monde où les herbes et la guérison font partie intégrante de la culture et de la vie quotidienne), j'ai approfondi le monde de l'Ayurveda, j'ai consulté différents experts dans de nombreux domaines et je me suis formée à l'alimentation, au mode de vie et à la sagesse traditionnelle.
En l'espace de quelques mois, j'ai constaté un changement radical. Au bout d'un an environ, mes analyses de sang et mes analyses hormonales liées à la thyroïde étaient revenues à la normale. Ce qui a tout changé pour moi, c’est d’apprendre à gérer le stress quotidien de manière naturelle en utilisant le pouvoir des adaptogènes et des super champignons.
Plus tard, j’ai commencé à développer des remèdes à base de plantes que j'incorporais à mon régime alimentaire depuis des années pour en faire mon produit : Alchemize. Il s'agit d'une formulation et d'un mélange de plantes ayurvédiques et de médecine traditionnelle chinoise, d'adaptogènes et de super champignons. Ces plantes médicinales ont rétabli l'homéostasie de mon corps et de mon esprit. Les adaptogènes m'ont changée de l'intérieur et je veux que le monde fasse l'expérience de la même guérison.
Les adaptogènes font partie de la plupart des recettes que je développe pour les menus que je crée pour les restaurants et les cafés - je vais épicer un biscuit avec du reishi, un gâteau de "crabe" aux croquettes d'artichaut avec une croûte de chaga, ou, je vais pimper un brownie sans farine avec de l'ashwagandha !
Je me suis formée à l'alimentation, au mode de vie et à la sagesse traditionnelle.
Quels sont vos projets actuels et à venir ?
En ce moment, Claire Sharryn Roberto Consulting - mon entreprise de conseil en restauration - est dans une phase de croissance massive. Nous avons récemment consulté, créé et ouvert des restaurants axés sur le bien-être au Koweït, aux Émirats arabes unis, en Arabie saoudite, au Bahreïn, à Oman et au Qatar. Cette évolution rapide de la branche conseil a fait de nous la société de conseil en restauration axée sur le bien-être qui connaît la plus forte croissance dans la région et j'en suis très fière.
En parallèle, je travaille sur :
1. Deux nouveaux restaurants au Koweït, un à Riyad et un à Abu Dhabi.
2. Mon application de recettes qui est en phase finale d'achèvement.
3. Alchemize qui est en cours de finalisation pour un lancement au dernier trimestre 2023.
Qu'est-ce qui vous plaît dans la vision et la philosophie d'Holidermie ?
La philosophie de beauté holistique d'Holidermie résonne en moi parce qu'elle s'aligne sur ma conviction que la vraie beauté vient du fait que l'on prend soin de soi de l'intérieur.
J'apprécie l'importance que la marque accorde aux ingrédients naturels et biologiques, ainsi que cette volonté d'être respectueux de la planète, végétaliens et sans cruauté. L'engagement d'Holidermie en faveur de solutions de soins de la peau personnalisées qui soutiennent les processus naturels du corps est quelque chose qui résonne avec mes propres valeurs fondamentales.
Y a-t-il un produit en particulier que vous aimez ?
J’ADORE le gua-sha Holidermie pour le visage ! La relaxation qu’il me procure est juste incroyable…
Je suis aussi bluffée par le thé blanc bio & plantes adaptogènes : son alliance de plantes adaptogènes puissantes est parfaite pour réduire le stress et contribuer à un bien-être physique et psychique.
